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餐饮经营如何吸引“头回客”留住“回头客”?


想要把一家餐厅经营好,有两点,作为餐饮人是应该关注的,就是“产品”和“用户”。

很多餐饮人往往对“产品”会非常重视,却忽视了对“用户”也是需要经营的。不管餐厅的规模怎么样,想要长久经营下去,就需要不断地吸引“头回客”,留住“回头客”。要是没有了消费者上门消费,这餐厅还怎么开得下去?

 

如何做好用户经营?

把握好这四点:细分人群、聚焦人群、吸引人群、留住人群

 

1、细分人群

怎么细分人群呢?就比如现在我们常说的九零后、肥宅、上班族、科技宅等等,这些被贴商标的人群其实就是一种细分人群的表现。再一个大的范围里还可以细化出很多小的范围,真正的细分人群是以价值观、生活方式、兴趣爱好等维度来给人群画像。通过细分人群,我们才知道要服务的对象是谁。

 

2、聚焦人群

既然细分好了人群,知道了我们要服务的对象是谁,那么下一步要做的就是“聚焦人群”。不同的餐厅目标客户群是不一样的,想要讨好所有顾客是不太现实的,那么就服务好那部分目标客群就好。开餐厅当老板需要学会揣摩消费者心里,多站在顾客的角度思考问题,顾客关注的是什么、他们更看重什么、他们会对什么感兴趣?等等,有的放矢地针对目标客户对产品、服务等进行创业新,满足目标客群的消费需求,才能吸引顾客上门不是?

 

3、吸引人群

在互联网时代,想要吸引人群,不借助互联网工具宣传造势是不行的,尤其我国网民基数越来越庞大,很多信息都从网络获取。“先有顾客再开店,这是当下餐饮初创业者以及新创品牌必须的流程。”运用微信、微博等社交平台和工具先找到需要的人,多多与他们进行沟通交流,一起打磨和测试产品。让消费者参与进来,增加互动性。

 

4、留住人群

留住人群就是非常关键的一部分了,想要留住人群,就需要实实在在的来,没有别的技巧,认真做好产品、环境、服务这三点,自然能够在消费者心中留下好的口碑。产品品质要保障,还要不断创新丰富选择;餐厅装修要有设计感,有主题特色,用餐空间也要舒适;服务要周到,微笑式服务,贴心服务更能博得消费者青睐。

 这四点听起来确实是比较理论化的,但是如果真真运用到实践操作当中去,会发现能够起到的效果是很大的。餐饮是属于服务行业的,和人群打交道,不服务好消费者,自然生意就做不下去。道理就是这么个道理啦~

咸阳正群餐饮管理有限公司目前在咸阳有三家实体店, 分别为米过石桥正兴店、米过石桥财富店、特色小 吃自选餐厅店,内部装饰各具风格。

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