1. 15667206106

欢迎来到咸阳正群餐饮管理有限公司官方网站!

   
服务热线
029-33777171
首页 >

【正群餐饮】分享:20个烹饪技巧,五星大厨都说要收藏!太实用了

生活其实就是吃喝玩乐,而吃则是排在**位的。下面是小编为大家整理的20个做菜小窍门,退休老厨师看了都说要收藏好,每一条都很实用,可以解决做菜中的很多问题哦~


20个烹饪技巧,五星大厨都说要收藏!太实用了



1

煮骨头汤时加一小匙醋

可使骨头中的磷、钙溶解于汤中

并可保存汤中的维生素

2

煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开

事先加点盐也可

3

煮海带时加几滴醋易烂

放几棵波菜也行

4

水饺时,在水里放一颗大葱

或在水开后加点盐,再放饺子

饺子味道鲜美不粘连

在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋

饺子皮挺刮不粘连

20个烹饪技巧,五星大厨都说要收藏!太实用了


5

煮面条时加一小汤匙食油

面条不会沾连

并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

6

用开水煮新笋容易熟,且松脆可口

要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐

20个烹饪技巧,五星大厨都说要收藏!太实用了


7

煮猪肚时不能先放盐

等煮熟后吃时再放盐

否则猪肚会缩得象牛筋一样硬

8

炖老鸡在锅内加二三十颗黄豆同炖

熟得快且味道鲜

或放3~4枚山楂鸡肉易烂

9

老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃

如果先用凉水和少许食醋泡上2小时

再用微火炖,肉就会变得香嫩可口

10

烧豆腐时加少许豆腐乳或汁,

味道芳香

11

做红烧肉前

先用少许硼砂把肉腌一下

烧出来的肉肥而不腻,甘香可口

20个烹饪技巧,五星大厨都说要收藏!太实用了


12

炸土豆之前

先把切好的土豆片放在水里煮一会儿

使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层

然后再用油炸

13

炸猪排时在有筋的地方割2~3个切口

炸出来的猪排就不会收缩

14

煎荷包蛋时在蛋黄即将凝固之际

浇一点冷开水

会使蛋又黄又嫩

15

煎鸡蛋时,在平底锅放足油

油微热时蛋下锅

鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅

16

炒茄子时,在锅里放点醋

炒出的茄子颜色不会变黑

17

炒豆芽时,先加点黄油

然后再放盐能去掉豆腥味

20个烹饪技巧,五星大厨都说要收藏!太实用了


18

炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉

打入一个鸡蛋,拌匀,炒散

等肉片变色后,再加佐料稍炒几下

肉片味美、鲜嫩

19

肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒

特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴

只要按糖醋2:1的比例调配

便可做到甜酸适度

20

炒糖醋鱼、糖醋菜帮等

应先放糖,后放盐

否则食盐的“脱水”作用会促进

菜肴中蛋白质凝固而吃不进糖分

造成外甜里淡


部分图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除


企业网站
Website
微信访问
Wechat
新浪分享
Blog
52521747
qq
029-33777171
phones
关于正群 精选菜品 店铺实拍 新闻中心 联系我们

Copyright © 2017 咸阳正群餐饮管理有限公司 All Right Reserved.陕ICP备17011439号-1  技术支持: 万商云集