1. 15667206106

欢迎来到咸阳正群餐饮管理有限公司官方网站!

   
服务热线
029-33777171
首页 >

【咸阳正群餐饮】分享:酥肉的做法 教你做传统名菜小酥肉

酥肉是一道比较传统的菜肴,它主要就是以猪肉为原料制作而成,材料比较容易买,而且酥肉的做法也不复杂,一学就能会。想知道炸酥肉的做法以及酥肉怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

因为酥肉是用猪肉做的,所以营养价值自然是比较高的,而且口味爽口,适合男女老少一起食用。

方法一

酥肉的做法 教你做传统名菜小酥肉

主料

猪肉,水发黑木耳,鸡蛋1个,干淀粉,清水。

调料

食盐1/2茶匙,自制花椒水1茶匙。

做法

1、首先将猪后臀肉清洗干净,备用。

2、洗净的猪肉放在案板上,用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。

3、切成肉片之后,可以再用刀把肉片慢慢的切成粗细均匀的那种小肉条,做起来会更入味。

4、然后将切好的肉条放在小碗里,加入适量的盐入味。

5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。

6、用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

7、在腌制猪肉的时候,就可以另拿一个碗,在小碗里放入适量的干淀粉(也就是生粉)。

8、然后可以加入适量的冷清水。

9、用筷子把生粉与清水搅拌均匀,形成湿性水淀粉。

10、鸡蛋1个磕入碗中。

11、搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。

12、用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉**融合,用筷子挑起蛋液糊,可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下,流动成线即可。

13、腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里,使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。

14、铁锅放在火上,锅底加入少量的食用油,中火烧至4成热。

15、将裹好的猪肉条依次放在油锅里,转中小火煎炸。

16、依旧保持中小火,煎炸至猪肉条成金黄色。

17、用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。炸好的猪肉条就是小酥肉,可以蘸椒盐直接食用。

方法二

酥肉的做法 教你做传统名菜小酥肉

材料

猪肉,鸡蛋。

调料

花椒,淀粉,面粉,料酒,盐。

做法

1、首先我们将猪肉清洗干净然后将猪肉切厚薄均匀的片儿,然后加入适量的料酒和盐腌制30分钟左右。

2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可。

小诀窍

1、如果你日常生活中不喜欢吃瘦肉,那么在做这道菜的时候你可以选择使用五花肉,味道也是非常好的。

2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿。

3、我的糊用的面粉稍多一点,我喜欢裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊。

4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透。

方法三

酥肉的做法 教你做传统名菜小酥肉

材料

五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面。

做法

1、首先将五花肉去皮然后将其清洗干净,然后我们将五花肉沥干水分,再切成合适大小的厚片。

2、生姜洗净剁成细末。

3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许,拌匀后码味20分钟,下锅前需要再次拌匀。

4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。

5、一直保持六成左右油温。

6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。

7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁,细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)。

8、炸好的小酥肉起锅,趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。

结语:以上就是为您介绍的酥肉的做法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃酥肉的人来说,真的是**的。看了上面说的炸酥肉的做法以及酥肉怎么做好吃,感兴趣的就去试着做一做吧。


部分图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除


企业网站
Website
微信访问
Wechat
新浪分享
Blog
52521747
qq
029-33777171
phones
关于正群 精选菜品 店铺实拍 新闻中心 联系我们

Copyright © 2017 咸阳正群餐饮管理有限公司 All Right Reserved.陕ICP备17011439号-1  技术支持: 万商云集